起首，原料一般选用霞涌当地花生。深秋时节，花生采摘回来颠末清洗、晾晒后，挑选颗粒丰满、品相上乘的备用。将晾晒好的花生用清水浸泡三四天，如许能够使花生米膨缩，炒制时愈加酥脆。花生泡好后沥干，潮湿形态下撒上适量的细盐，使盐分平均。花生腌制三四天后，再用清水洗净后晒干，便能够进行炒制了。

　　海沙炒花生必需利用柴火，如许才能更好地掌控火候。正在农家小院里，保守的土灶前，本年60岁的谭大哥担任烧火，老婆李元兴则担任炒花生。炒制过程中需要不断地翻炒花生，同不时刻关心火候，恰当增减柴火。大约35~40分钟后，当花生外壳变得微黄、喷鼻味四溢时，便暗示花生已炒熟了。

　　“太好吃了，这让我想起了妈妈的味道！”一位邻人正在品尝了李大姐的海沙炒花生后动情地说，母亲时，每年过年城市用海沙炒花生。母亲离世后，家里再也没有做过这道小吃了。虽然市场上也能买到海沙炒花生，但终归吃不出“妈妈的味道”。

　　炒熟后的花生需要筛去海沙，待放凉后才能食用。为了让花生愈加酥脆，李大姐还有一个妙招：将微热的花生拆入密封袋中闷一段时间。如许处置后的花生，花生米的外套几乎跟着外壳的打开而裂开，放入嘴里一咬，顿觉酥脆咸喷鼻、口感浓重，令人回味无限。

　　正在霞涌街道，酥脆咸喷鼻的海沙炒花生是本地一道不成或缺的甘旨小吃。逢年过节或家有喜事，霞涌农家城市炒制这道小吃来款待客人。出格是正在岁尾，家家户户飘出的炒花生喷鼻味，预示着年的脚步曾经临近。现在，海沙炒花生不只是一道甘旨小吃，更是承载着霞涌人对家乡和亲人的深深思念。

　　记者获悉，目前霞涌街道体裁旅事务部正将海沙炒花生的制做身手申报大亚湾区级非物质文化遗产，激励更多人进修并传承，留住甘旨取乡愁的同时，让非遗美食制做成为本地的旅逛特色商品，从而实现非遗文化到度假产物的。

　　霞涌街道上角村距离旅逛景区黄金海岸不外一公里摆布，这里的沙岸沙白细软；上角村上东村平易近小组是一个有着几百年汗青的村子，花生曾是村里最次要的农做物之一。海沙、花生，这两种看似不搭边的原材料，颠末人们的聪慧取立异，组合成了一种令人难以忘怀的甘旨——海沙炒花生。

　　炒制过程中所用的海沙，是从霞涌海边挖来的干沙，清洁细腻。海沙正在这里起到了至关主要的感化：它不只能够避免花生间接接触锅壁而变焦，还能正在翻炒过程中将本身的盐分细细地传送给花生，使其更插手味。

　　制做海沙炒花生看似简单，实则费时吃力且需要极大的耐心。从挑选花生到炒制完成，整个过程需七八天。